阳泉小吃培训价格

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　　沙镇呱嗒

　　呱嗒创制于清代，迄今已有200多年的历史。现已被收入《中国名吃谱》一书。众多呱嗒中，尤以沙镇呱嗒为有名。它遍布于聊城城里的大街小巷。每逢城镇闹市，乡间集日，大多有设摊者供应，发展较好的，都有了自己的门面，打起了自己的招牌。呱嗒是一种煎烙的馅类小食品。制作技术精巧，味道鲜美。其馅料有肉馅、肉蛋混合馅、鸡蛋馅(又名“风搅雪”)等多种。在包制时，先用烫面和呆面，随季节变化，按不同比例调制，卷以配好馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有馅有面，也可以根据自己的胃口自由选择肉馅或蛋馅，备受普通百姓的欢迎。如果把呱嗒和地道的聊城胡辣汤相配更是美上加美。 关于呱嗒名字的由来有多种说法，一种说法是，因呱嗒形似艺人说快板的道具“呱嗒板”而得名;另一种说法是，取名叫呱嗒是因为将其吃在嘴里，会发出“呱嗒”的声音;还有一种可能是，在制作呱嗒的时候，制作工人把面团制作成呱嗒型时，擀面杖与面团在案板上结合，会发出“呱嗒呱嗒”的拟声声音，尤其是制作完一下的响声，清脆，顾名曰“呱嗒”

　　培训内容：

　　1.不同季节和面的方法2.肉馅的调制3.肉馅、肉蛋陷、鸡蛋馅的不同做法4.呱嗒制作过程以及常见问题的解决方法5.制作工具及原料的采购讲解

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