晋中小吃培训价格
熏肉卷大饼熏肉大饼是一款吉林省的汉族传统名点,主要原料有鲜猪肉等,这道食品其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红;大饼色黄清香,里软外酥层次多。选用上好的鲜猪肉,科学使用调料放有十几味名贵中草药的老汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香,大饼是用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。烙熟后,皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香,熏肉和大饼具有暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用功效,是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴
培训内容:1. 各种香料的认识及秘制料包的配置2. 猪肉的卤煮及熏制的方法3. 大饼和面、醒发的技术4. 制作大饼的手法和技巧5. 熏肉及各种口味卷饼的制作6. 熏肉大饼制作常见问题的解决办法和经验7. 原材料、制作工具的采购讲解
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